Full breakfast


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En direct de ma cuisine…un petit déjeuner Irlando-anglais! Même sur la photo, on voit bien que c’est particulièrement léger et luisant de graisse. Mais c’est très sympa. Et avec ça, pas de soucis pour affronter les intempéries, on est calé pour la journée! Cela dit, je le sers en brunch, à midi, et pas souvent non plus. Mais de temps en temps, ça fait plaisir.

On appelle ce chef d’œuvre de la diététique indifféremment full breakfast (c’est sur, on a l’estomac bien rempli après), cooked breakfast (petit déjeuner cuisiné: ça prend plus de temps à faire qu’un café) ou fried up breakfast : ça se passe de commentaire. On baigne dans la graisse…les odeurs s’incrustent dans la cuisine pendant des heures, même en allumant la hotte sur le réglage ouragan/tempête tropicale qui fait décoller le carrelage, en ouvrant en grand portes et fenêtres pour faire rentrer des rafales de vent et d’eau…c’est râpé pour la journée, on a l’impression de vivre dans une friteuse, la chatte est folle. Et je ne parle même pas de cette merveilleuse sensation qui colle au cheveux, comme si on s’était trompé entre l’après shampoing au pamplemousse et la bouteille d’huile.

La différence entre le irish breakfast et le english breakfast est subtile au premier abord, pour une continentale de base comme moi. D’ailleurs, comme dans les deux pays, ça varie d’une région à l’autre, et même d’une famille à l’autre, pas facile de s’y retrouver. Il y a cependant des essentiels qu’on mange partout:

– le bacon: il doit être très croustillant, presque trop cuit. Ça n’a pas l’air comme ça, mais c’est addictif.
-les saucisses: attention, elles n’ont pas du tout le même goût en Irlande et en Angleterre. Personnellement, je préfère les saucisses irlandaises, plus petites et plus parfumées, Marichéri penche pour les saucisses anglaises.
-les waffles: des gaufres de pommes de terre.
-les hash browns: des beignets de pommes de terre sautées avec des oignons. Mes filles ayant décrété qu’elles n’en voulaient pas à cause de oignons, je ruse. On trouve des hash browns en forme de waffles. Les anglais pensent à tout! (Sur la photo, on distingue les hash browns sont plus dorés que les vrais waffles).
-les baked beans: des haricots blancs dans une sauce tomate bizarrement sucrée.

En Irlande vous trouverez aussi des toasts ou du soda bread, et du pudding. Il ne s’agit pas d’un dessert mais d’une sorte de boudin épicé, coupé en rondelles et bien sur frit. Vous avez du white pudding et du black pudding, un peu plus fort (les rondelles noires sur la photo). Et au milieu de toute cette graisse, les irlandais rajoutent une petite touche que je trouve charmante: une demi tomate généralement joliment découpée en forme de rose ou dentelée. C’est très mignon pour un légume même pas frit.

En Angleterre, on ne sert pas toujours du pudding, mais vous aurez des champignons et des œufs. Il y a plusieurs variante, mais les œufs sur le plat, nageant littéralement dans une mare d’huile de plusieurs hectolitres sont les plus courants. Les anglais ne rigolant pas avec la tradition, le full breakfast est considéré comme un monument national et est hardiment défendu par la English Breakfast Society (ils sont modernes, ils ont même un site web ici). Grâce à eux, j’ai appris que ce plat typique remonte au 13 eme siècle, quand même! Ils font tout un historique, reviennent sur les grandes heures de gloire du full breakfast à l’époque victorienne, chantent les délices des restaurants qui les servent…et finissent pas admettre, tout à la fin, que c’est peut être un tantinet gras. Disons que la question se pose…

Des universitaires anglais qui devaient s’ennuyer à Oxford, ont eu l’idée saugrenue d’y répondre et de se pencher sur ce trésor de l’identité nationale. Après de longues sorties au resto recherches, ils ont conclu que ce n’était peut être pas très bon pour la santé, notamment cardio vasculaire, d’en manger tous les jours. Ça fait plaisir de voir des scientifiques qui font un travail aussi formidable et essentiel. Mais pour revenir à notre bacon, une fois de temps en temps, allons y, restons anglais. Keep calm and eat breakfast!

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59 commentaires pour Full breakfast

  1. L§F dit :

    Houuuuu…le méchant déjeuné, qui avec les scones , ont , l’air de rien, contribué…à ma prise de Kgs, je l’ai déjà dit je sais, mais bon.

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  2. fedora dit :

    Mon papa est amateur de ce genre de… petit déjeuner… ma mère et moi, beaucoup moins… lors de vacances (quand j’étais jeune… il y a fort longtemps…) cela donnait lieu à de grandes discussions autour de la table du petit déj ^^

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  3. J’ai testé une seule fois l’English breakfast lors de mon unique séjour outre-Manche. Notre hôte avait tenu à nous faire découvrir ce monument national comme tu dis. Je crois que ce qui m’avait surpris le plus ce sont les baked beans, surtout sur un toast avec le thé 🙂

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  4. Odile aux Us dit :

    Tropbien ! Nous on prend tout y compris le boudin, on adore…mais sauf les beans quand meme !!!
    Bises et merci pour ces avant-gouts !

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  5. poupougnette dit :

    sympa comme petit-déj! je serai bien curieuse d’y goûter!
    tu m’invites?! 😉
    bisous

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  6. Mathieu dit :

    Mais ça donne bigrement faim ces petites choses!!!

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  7. Sanny dit :

    Hummm les bons English breakfast….alors nous aussi on le fait de temps en temps mais sans les saucisses et les gauffres de pomme de terre (mais je vais essayer) pour les beans on prend les allégés en sucre, les oeufs sont cocotte pour les petits, au plat pour dad et brouillés pour l’ado et moi!! du bacon bien grillé miam…par contre on rajoute une salade verte. Le boudin on a testé il n’est pas gras mais le goût était moyen je dois en tenter un autre. Par contre nous aussi on le sert au déjeuner (p’tit dej français sacré) et en général on va à la piscine le dimanche après déjeuner donc la digestion est un peu difficile……

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  8. vachefollette dit :

    😦 E.T. phone hooooooome…. Là, t’as déclenché un méchant coup de nostalgie. Quand on rentre chez mes parents, on se fait un cooked breakfast d’enfer et les enfants se jettent dessus comme de vrais morales 🙂

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  9. madame patate dit :

    je suis tres déçue de ne pas voir la tomate en forme de rose, franchement!!!!! 😀
    honnetement, alors que je suis tres salé/sucré, ce petit dej ne me tente pas! et pourtant, j’aime manger gras!! en fait, c’est les gauffrse avec les haricots, je sais pas…j y tiens pas! lol! et pis j’aime pas les saucisses!!! (ouai j suis chiante quoi!) mais l essentiel etant que vous vous soyez régalé! ❤

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  10. Toute cette bonne cuisine diététique a traversé les frontières et les océans pour atterrir ici aux US.
    En Californie comme on a l’influence de tant d’autres cultures et que le soleil nous offre des fruits et légumes frais douze mois sur douze, les petits déjeuners et brunches sont plus légers et plus variés. Ceci dit, de temps en temps, quand il pleut (comme ce weekend) par exemple, j’aime ces plats qui tiennent plus au corps que notre café crème/croissant français.Enjoy!

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  11. LadySo dit :

    Miam, miam ! Tu me donnes sérieusement envie, là. Il faut que je me fasse un vrai English Breakfast, un jour !

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  12. Proserpinne dit :

    Ca me manque tellement 😦

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  13. suzanne dit :

    J’ai faim !
    Depuis que m&s a rouvert à Paris, je n’ai même plus l’excuse des beans et des saucisses pour aller en Angleterre.
    Et c’est gras d’accord mais qu’est ce que c’est bon, surtout après une longue soirée un peu arrosée (je parle de pluie bien sûr. ..on y croit ?)

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  14. janeiro23 dit :

    Il faudrait que je tente pour faire découvrir aux enfants…

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  15. Veronique dit :

    Léger, c’est le mot juste !! 😂

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  16. Kip dit :

    Ah oui j’allais dire aussi que tu as oublié la tomate pour un peu de gesundtitude (euh… gesund = healthy, donc gesundtitude = healthytude?). La tomate est un peu comme un alibi, « mais non je ne mange pas que des cochonneries, regarde j’ai mangé une (demi) tomate ! ». Le pendant en Bavière est la petite salade microscopique qui accompagne le plat de viande, pour lequel on ne comprend qu’un peu plus tard que c’est pas un plat pour quatre mais un plat chacun.

    En tous cas, pour le pti déj, je préfère encore mes Krapfen allemands, même si le mot a l’air indigeste. Sinon on trouve en Allemagne aussi des croissants, et c’est en fait mon pti-dej principal 🙂

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  17. Moi je suis « bacon-egg-tomato-mushrooms » après quelques longueurs de piscine en fin de semaine, ça requinque 😉 et pour les saucisses, celles de Waterford sont médaillées… Futur article, spécial pour toi 😀

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  18. Gargouilles dit :

    Personnellement je crois que je vais m’en tenir à mon lait et mes céréales hein… Déjà que je suis incapable d’avaler la moindre goutte de thé, je crois que je suis définitivement faite pour vivre l’Angleterre… de loin ! Vive internet ^^

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  19. Polina dit :

    Wow mais c’est la ration du guerrier ça 🙂 !

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  20. Joséphine dit :

    Un petit dejeuner trés réconfortant ! avec tout ça on peut survivre toute une journée 🙂 Pour le petit déjeuner je crois qu’on a tous nos habitude et il est trés difficile de changer ! Belle journée

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  21. Aux Fourneaux dit :

    Très sympa comme petit déj ! Il y a tout ce que j’aime dedans, c’est parfait 🙂

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  22. cstef. dit :

    Eh bien moi, j’adore ! Et j’en fais de temps en temps .. comme toi, plus en brunch … les enfants, dignes de leur mère, en raffolent !
    Je vais exprès chez WHSmith ou chez Marc&Spencer pour me ravitailler !
    D’ailleurs …. tiens, j’y cours ! Tu me crées des envies là …

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  23. lilasursaterrasse dit :

    Vache…. Impressionnante cette assiette!!!! Mes tartines beurre demi-sel/confiture de clémentines font pâle figure à côté…. Mais en brunch, effectivement, pourquoi pas?

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