Ayant la chance d’en posséder un exemplaire, d’une réédition datant de 1907, je me suis contentée de traduire littéralement. On trouve facilement des version plus modernes et comestibles du Christmas pudding sur internet, ou des traductions modernisées de Mrs Beeton, mais j’ai voulu vous faire connaître l’original. Je tiens à préciser que je n’ai jamais essayé, et je n’ai pas l’intention de le faire. C’est à vos risques et périls!
Ingrédients:
8 onces de sucre
8 onces de graisse ou suif râpé finement
8 onces de raisins secs
8 onces de raisins épépinés et coupés en deux
8 onces de fruits rouges lavés et séchés
4 onces de zest de fruits confits mélangés
4 onces de farine
4 onces de mie de pain
2 onces d’amandes blanchies
1 citron
4 œufs
Une cuillère à sel de noix de muscade râpée… bon je suis gentille, il est bien indiqué saltsponfull, mais pour les français, on dira une pincée.
Une demi cuillère à thé de sel (une cuillère à café donc)
Un quart de pinte de lait ( à peu près 150 ml)
1 verre à vin de brandy
Et si ça vous donne vraiment envie d’essayer, voilà comment procéder, ça a le mérite de la facilité:
Mélanger tous les ingrédients secs, rajouter les œufs battus, le lait et le brandy, et faire cuire au bain Marie pendant 5 à 6 heures. Mrs Beeton précise que son Christmas pudding est suffisant pour 8 à 9 personnes.
Pour rester totalement traditionnel, pensez à glisser une pièce en argent dans le pudding et comme disent les anglais: bonne appetiteuh!
Les merveilleuses publicités de 1907:
Le livre de Mrs Beeton:
Pom de Pin in Wonderland 
« Je la ressors mais je ne la conseille pas » : j’adore !!!
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C’est très spécial quand même
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Après un copieux repas bien arrosé, c’est frais et léger, non ? C’est un hasard si le nom de cette dame (et sa recette) me fait penser à « béton » ?
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Je n’y avais pas pensé, il y a de ça! 😄
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Génial, ce livre! L’extrait met bien dans l’ambiance, on est en pleine transition énergétique (oops) de l’époque victorienne!
Quant à la recette, je suis déçue, il manque la partie expliquant que l’on doit laisser le Christmas pudding vieillir pendant des semaines avant de l’apprécier, flambé et servi avec une crème anglaise 😋. Comment je le sais? J’étais membre de l’English Club de mon tout petit collège et tous les ans, fin novembre, le prof nous faisait réaliser le fameux pudding dans les locaux de la cantine, avec effectivement la graisse de porc, les raisins de corinthe et tout le reste… Ton billet a réveillé tout plein de souvenirs, merci!
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You’re welcome 😊
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Si on disait que la bouffe anglaise etait « speciale il y a quelques annees ce n’etait pas faux 😀 LOL
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